食物中的阿司匹林——黑木耳

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黑木耳是中国人普遍的食用菌种之一，不但为一低热量但含有丰富食用纤维及维生素与多种酵素之高价值产品，女性和一般民众补充钙、铁等营养素的最佳选择。

黑木耳热量非常低，但却含有很丰富的维他命及矿物质，比起有“植物性燕窝”之称的白木耳来说，黑木耳的营养价值更高，既能达到饮食控制目标，又能补充多种营养素。由于黑木耳营养丰富、滋味鲜美、片大肉厚，故被人誉为“素中之荤”和“素中之王”。

黑木耳可作为药用，有滋润强壮、清肺益气、补血活血、镇静止痛、防止高血压、动脉硬化、抗凝血及润燥、利肠、改善便秘等功效。我国早在唐朝就有关于黑木耳栽培和食用方面的记载，中国人不但把黑木耳供做食物，也把它当作医药，唐本草曾记载“桑耳”可治病，即可看出其医食同功之妙。

最近几年的科学研究，发现黑木耳子实体中所含的约50﹪非淀粉类多醣体与不易消性的食用纤维（纤维素、半纤维素及果胶等）及白木耳所含的胞内与胞外多醣体，亦在抗癌及降血胆固醇方便，倍受关注。

黑木耳蛋白质含量是米、面、蔬菜等所无以比拟的，其维生素B2的含量是米、面和大白菜的十倍，比猪 、牛、羊肉高3-5倍，铁质比肉类高100倍、钙的含量是肉类的30-70倍。每百克新鲜子实体内含有维生素C达200毫克，常食用有利于人体的健康。

黑木耳主要八项功效

1. 活血、防止血管硬化，促进血液循环。
2. 治外伤引起的疼痛，血脉不通，神经麻木、手足抽搐。
3. 促进排便，改善痔漏、便血，痔疮及静脉曲张。
4. 治寒湿性腰腿疼痛。
5. 子宫出血及闭经等妇科疾病。
6. 改善贫血，骨质疏松。
7. 降血脂，对心脑血管疾患有很大助益。
8. 减重减肥。  

注意事项

摄取黑木耳的保健食品，不如把黑木耳当菜吃，如此才能吃到黑木耳完整的营养。但是要注意，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。  

如果容易腹泻体质者，就不要吃太多，以免腹泻严重，而有凝血问题者，手术前后、拔牙前后、女性月经期间也不宜过量或暂时不宜食用。

黑木耳食疗要达到效果，必须长期食用，可别“疯一时”，因此建议1周吃3次即可，以免天天吃容易腻而放弃。

附方

一、木耳羹：木耳15-30克，湿水浸泡，洗净，以水煮烂后，加白糖适量服。

本方主要取木耳止血和养阴的功效。用于吐血、便血，痔疮出血，或妇女崩漏失血，而咽干口燥者。

二、木耳散：木耳60克，炒至见烟为度，加血余炭10克，共研细末。每次服6-10克，温开水或淡醋送下。

《孙氏集效方》有木耳、头发灰两味，今以血余炭取代头发灰。本方配以血余炭增强木耳的止血作用，前者又能化瘀，止血而不留瘀血。用于妇女崩中漏下，或有瘀血者。

如此就好